فروج الطازج شرح الخلطه

 

فروج الطازج

 

 

المقادير:

 

 

دجاجه فروج ( صغير تقريبا 600 جم)
الخلطه:
علبه لبن زبادي
طماطم صغيرة
بصله صغيرة
ملعقه ثوم مطحون
بهارات ( فلفل اسود + كمون+ قرفه مطحونه+ زنجبيل مطحون+ باربيكا(بودرة الفلفل الاحمر البارد ))
ملح
نص كوب عصير ليمون
ملعقه خل ابيض
ربع كوب زيت زيتون

 

نحتاج الى كوبين رز بسمتي مغسول ومنقوع
وملعقه معجون صلصه للرز + مكعب ماجي + جزرة مبشورة + عصير برتقاله ونبشر القشرة ونتركه للرز
ملعقه ماء كادي

 

سلطه الطحينه حق الطازج :
ملعقتين طحينه
بصله صغيرة
نص كوب صغير ماء حار
ملعقه خل ابيض
ملح وفلفل اسود
ملعقتين لبن زبادي

 

الطريقه :
نغسل الدجاجه وتقطع من الصدر فقط وتفرد مع تكسير العظام وعمل خطوط بالسكين ( الافضل ترك الجلد لاني جربتها بنزعه طلع ناشف وثاني مرة جربتها بالجلد طلع لذيذ وطري)

 

 

نضع مقادير الخلطه في الخلاط الكاس او خلاط البصل ونخلطها

 

 

ثم نضعها في صينيه ونضع الدجاجه فيها ونغطيها
ونتركها من ساعتين الى 3 او اكثر

 

حتى تكتسب الطعم

 

نحضر صينيه ونغلفها بالقصدير للنظافه

 

 

ثم نحضر الشبك اللي يتقفل
ونضع الدجاجه ونقفله
نكون مولعين على الفرن من فوق فقط

 

نضع الصينيه في الرف السفلي وبين الفترة والاخرى نقلب الدجاجه

 

 

 

حتى تستوي وتكتسب اللون المطلوب

 

يبقى من خلطه الدجاجه راح نستخدمها للرز

 

نضع باقي الخلطه في القدر مع الزيت
ونضع معجون الصلصه والجزر ومبشور قشرة البرتقال ومكعب الماجي ونتركها تتسبك شوي
ثم نضع الرز ونضيف الماء
ونتركه حتى يستوي
ولما يستوي نضيف عصير البرتقال مع ماء الكادي
ونقفل عليه

 

وعند التقديم يقلب

 

السلطه :

 

 

نضع ملعقتين من الطحينه + بصله صغيرة بخلاط البصل مع الماء الحار
ونخلطهم

 

 

ثم نضيف اللبن والخل والملح والفلفل الاسود

 

 

ونتركها حتى تتخمر يعني ممكن ساعه

 

ويقدم

 

 

 

تعذيب خفيف

 

 

وهذا الرز
امممممممممممممممم